Recette : oeufs brouillés aux plantes sauvages et soja germé.

Voici une petite recette impromptue, rapide, originale et délicieuse de saison.

20160306_195016Premièrement, offrez-vous un moment très agréable à la recherche des rosettes et feuilles de plantes sauvages que vous pouvez ramasser dans votre jardin, ou tout endroit non pollué.

Ici nous avons, en partant du haut et dans le sens des aiguilles d’une montre : la cardamine hirsute, une moutarde, de l’alliaire, de l’oseille, de l’ail des ours, de l’achillée, des orties.

 

 

 

 

 

 

 

Vous les nettoyer, rincez, égouttez, hachez grossièrement.

J’ai d’abord fait un hachis d »échalotes revenues dans l’huile, j’y ajoute mes herbes hachées, et je laisse fondre quelques minutes.

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J’ajoute de l’ail en tous petits dés.

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J’avais sous la main des haricots mungo germés en quantité, un peu trop avancés,  pour les consommer en germes. C’est délicieux, sautés rapidement avec de l’ail et assaisonné de sauce soja., je vais donc les utiliser dans ce plat.

 

 

 

 

J’ajoute donc ces germes et je fais revenir à feu assez vif, en remuant bien, juste le temps de saisir.

Je bats des œufs en omelette en y ajoutant un tout petit peu de lait et les verse sur le mélange, en remuant jusqu’à ce que ce soit cuit.

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Régalez-vous en l’accompagnant d’une délicieuse salade sauvage, Bon app’ !!

 

 

 

 

 

 

 

Voici en détail les herbes utilisées :

L’achillée mille-feuille.

20160306_195046   Elle a une saveur assez forte, un peu poivrée. Délicieuse avec des œufs, en la hachant menu.

 

 

 

 

 

 

 

L’ail des ours

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Comme son nom l’indique, un fort gout d’ail, qui aromatise bien. S’utilise avec grand succés pour des pestos.

 

 

 

 

 

 

 

 

L’alliaire

20160306_195025 Qui porte aussi bien son nom, de la même famille que la moutarde (brassicacées), elle a aussi un parfum d’ail. Il ne faut pas prendre les vieilles feuilles plus coriaces qui peuvent devenir amères.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La cardamine hirsute.

20160306_194940Aussi de la famille des choux, cressons (brassicacées), elle en a le gout soufré, comme un mini cresson.

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